用沸水冲泡中药材实际上会损害其有效成分的提取。

像茯苓、山药和葛根这类富含多糖和淀粉的药材，在接触沸水后，其表面的淀粉会发生糊化，阻止水分深入内部，从而阻碍有效成分的煎出。

而薄荷、砂仁和豆蔻等具有芳香气味、挥发油含量较高的药材，容易受热挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也应在最后加入。

对于钩藤、番泻叶和生大黄等含有遇热易分解破坏的活性成分的药材，同样不宜用沸水浸泡，煎煮时也建议后下。

正确的煎煮中药饮片方法是：先加入冷水，水量需没过药材表面2至5厘米，让药材先行浸泡，通常不少于30分钟，直到药材充分吸水。随后，将浸泡好的药材用大火加热至沸腾，再转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。

不同类型的药物煎煮时间有所不同：解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，通常煎煮20至30分钟；普通药物一般煎煮30至40分钟；而滋补类药物则需要久煎，一般煎煮40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量应略少于第一次，煎煮时间也比第一次略短。

在煎药前，建议仔细查阅医生开具的处方。处方上会根据药材的特性，注明如先煎、后下、包煎、另煎、烊化、泡服、冲服等具体方法，务必遵照医嘱进行煎煮和服用。

来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁